চৈত্র সংক্রান্তির তেতো পদে শজনেপাতা ডালের অনন্য রেসিপি
চৈত্র সংক্রান্তির দিনে তেতো খাওয়ার ঐতিহ্যবাহী চল রয়েছে বাংলাদেশের সংস্কৃতিতে। এই দিনে তেতো পদ হিসেবে শজনেপাতা দিয়ে ডাল রাঁধা একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু বিকল্প হতে পারে। রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সেলিনা শিল্পী, যিনি এর প্রস্তুতপ্রণালী ও ছবি সরবরাহ করেছেন।
শজনেপাতা ডালের উপকারিতা
শজনেপাতা ঔষধি গুণে ভরপুর একটি উপাদান, যা ডালের সাথে মিশে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি হজমশক্তি বৃদ্ধি করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। চৈত্র সংক্রান্তির তেতো খাবারের মধ্যে এই পদ বৈচিত্র্য আনতে পারে।
উপকরণের তালিকা
- মসুরের ডাল দেড় কাপ
- শজনেপাতা ৩ কাপ
- হলুদ ১ চা-চামচ
- মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪টি
- শুকনা মরিচ ৩টি
- পেঁয়াজ ৪টি
- রসুনবাটা ১ চা-চামচ
- আদাবাটা ১ চা-চামচ
- জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল পরিমাণমতো
প্রস্তুতপ্রণালী
- প্রথমে ডাল থেকে শজনেপাতাগুলো ছাড়িয়ে নিন এবং উভয়কে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও শুকনা মরিচ ভেজে নিন।
- ভাজার পর ডাল ও শজনেপাতা ছাড়া বাকি সব উপকরণ যোগ করে নেড়েচেড়ে পানি দিয়ে কষান।
- এরপর ডাল যোগ করে ঢেকে রান্না করুন; ডাল কিছুটা সেদ্ধ হলেও গলে যাবে না।
- ডালের সাথে শজনেপাতা যোগ করে মধ্যম আঁচে রান্না করুন শাক সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
- রান্না হয়ে গেলে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে বাগার দিয়ে নামিয়ে নিন।
এই রেসিপিটি চৈত্র সংক্রান্তির বিশেষ দিনে পরিবারের সদস্যদের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে। সেলিনা শিল্পীর এই পদটি ঐতিহ্য ও স্বাস্থ্যকর খাবারের মেলবন্ধন তৈরি করেছে।
—
