পেশাদার শেফ হিসেবে জসীম উদ্দিনের যাত্রা শুরু ২০০৫ সালে। তিনি হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড হসপিটালিটি বিষয়ে পড়াশোনার জন্য যুক্তরাজ্যে গিয়েছিলেন। সেখানে কোর্স শেষ করে প্রায় তিন বছর ধরে বিভিন্ন হোটেল ও রেস্টুরেন্টে কাজ করার সুযোগ পান। আন্তর্জাতিক পরিবেশে কাজের এই অভিজ্ঞতা তাঁর পেশাগত জীবনের ভিতকে আরও শক্তিশালী করে তোলে।
দেশে ফিরে কর্মজীবন
যুক্তরাজ্য থেকে দেশে ফিরে তিনি বাংলাদেশের বিভিন্ন নামকরা হোটেলে কাজ করেন। এই সময়ে তিনি রান্নার বিভিন্ন কৌশল ও পদ্ধতি আয়ত্ত করেন। তাঁর কাজের দক্ষতা ও নিষ্ঠা তাঁকে শেফ হিসেবে আরও পরিণত করে।
বর্তমান অবস্থান
বর্তমানে তিনি হায়াত প্লেস ঢাকা উত্তরা’য় হেড শেফ হিসেবে কর্মরত আছেন। এই প্রতিষ্ঠানে তিনি নিজের অভিজ্ঞতা ও দক্ষতা কাজে লাগিয়ে খাবারের মান ও বৈচিত্র্য বাড়ানোর চেষ্টা করছেন।
শুধু ঢাকাতেই নয়, দেশের বাইরের ও ভেতরের বিভিন্ন জায়গায় কাজের অভিজ্ঞতা তাঁকে রান্নার জগতে আরও পরিণত করেছে। তাঁর এই দীর্ঘ পথচলা ভবিষ্যতের শেফদের জন্য অনুপ্রেরণার উৎস হয়ে থাকবে।
