তেতো ডালছবি: উচ্ছে ও পাঁচফোড়নের মিশ্রণে মুগ ডালের সুস্বাদু পদ
তেতো ডালছবি একটি ঐতিহ্যবাহী দেশি রেসিপি, যা মুগ ডাল, উচ্ছে এবং পাঁচফোড়নের সমন্বয়ে তৈরি হয়। এই পদটি তার অনন্য তেতো স্বাদ এবং সহজ প্রণালির জন্য জনপ্রিয়। নিচে বিস্তারিত উপকরণ ও প্রণালি দেওয়া হলো।
উপকরণ
- মুগ ডাল ১ কাপ (শুকনা খোলায় হালকা ভাজা)
- হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- উচ্ছে ২-৩টি (পাতলা গোল করে কাটা)
- পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ
- আদাবাটা ১ চা-চামচ
- শর্ষের তেল ১ কাপ
প্রণালি
- প্রথমে মুগ ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- পর্যাপ্ত পানি, লবণ এবং হলুদ দিয়ে ডাল সেদ্ধ করুন এবং নামিয়ে রাখুন।
- উচ্ছেগুলোতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে উচ্ছেগুলো মচমচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
- কড়াইয়ের অবশিষ্ট তেলে পাঁচফোড়ন দিন এবং সুগন্ধ বের হলে আদাবাটা দিয়ে হালকা নাড়ুন।
- সেদ্ধ করা ডাল এই ফোড়নে ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ডাল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা উচ্ছের টুকরোগুলো যোগ করুন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি পুষ্টিগুণে ভরপুর, কারণ মুগ ডাল প্রোটিনের ভালো উৎস এবং উচ্ছে ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ। পাঁচফোড়ন হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। তেতো ডালছবি একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পদ, যা পরিবারের সদস্যদের জন্য উপযুক্ত।
রান্নার সময় উপকরণের পরিমাণ ও প্রণালি মেনে চললে সহজেই এই পদ তৈরি করা যায়। এটি বিশেষ করে দেশি খাবারের প্রেমীদের জন্য একটি দারুণ পছন্দ।
—
