মসুর ডালে চালকুমড়া: একটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি
ঠান্ডা সবজি হিসেবে পরিচিত চালকুমড়া দিয়ে মসুর ডাল রান্না করতে পারেন এই সময়ে। জেবুন্নেসা বেগমের সহজ রেসিপিতে মিলবে পুষ্টিকর ও সুস্বাদু একটি খাবার। চলুন জেনে নেওয়া যাক উপকরণ ও প্রণালি।
উপকরণের তালিকা
- চালকুমড়া ১টি
- মসুর ডাল ১ কাপ
- আদাবাটা আধা চা-চামচ
- রসুনবাটা ১ চা-চামচ
- হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ
- মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
- মেথি আধা চা-চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- তেল দেড় টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কয়েকটি
- টমেটো ১টি
- ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ
রান্নার প্রণালি
- প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, মেথি, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষান।
- এরপর মসুর ডাল যোগ করে কয়েক মিনিট ভাজুন। প্রয়োজনে অল্প পরিমাণ পানি দিন যাতে ডাল পুড়ে না যায়।
- ডাল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে চালকুমড়ার টুকরা যোগ করে কয়েক মিনিট নেড়ে নিন।
- প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং সেদ্ধ হতে দিন।
- সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে টমেটোর টুকরা যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- সবশেষে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি খুব সহজ এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। মসুর ডাল প্রোটিনের ভালো উৎস, আর চালকুমড়া ভিটামিন ও মিনারেলে সমৃদ্ধ। এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা পরিবারের সবাই উপভোগ করতে পারেন।
রান্নার সময় উপকরণের পরিমাণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিজের পছন্দমতো পরিবর্তন করতে পারেন।
