বাটা মসলায় দেশি মুরগি
দেশি মুরগির মাংসের ঝাঁঝালো স্বাদ পেতে বাটা মসলার ব্যবহার দারুণ কার্যকর। এই রেসিপিতে মুরগির মাংস বিভিন্ন মসলার সাথে কষিয়ে তৈরি করা হয়, যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। নিচে উপকরণ ও প্রণালি বিস্তারিত দেওয়া হলো।
উপকরণ
- মুরগির মাংস: ১ কেজি
- গোল আলু (তেলে ভাজা): ৬-৭ টুকরা
- মরিচবাটা: দেড় চা-চামচ
- হলুদবাটা: ১ চা-চামচ
- আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা: ১ চা-চামচ
- জিরা বাটা: ১ চা-চামচ
- পেঁয়াজকুচি: ১ কাপ
- তেজপাতা: ২টি
- দারুচিনি: ২ টুকরা
- এলাচি: ৩-৪টি
- গরমমসলাবাটা: ১ চা-চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তাবাটা: ১ চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি
- লবণ: স্বাদমতো
- শর্ষের তেল: আধা কাপ
- গরম পানি: প্রয়োজনমতো
প্রণালি
প্রথমে মুরগির মাংস টুকরা করে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি হাঁড়িতে শর্ষের তেল গরম হলে তাতে দারুচিনি, এলাচি ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে এতে রসুনবাটা, আদাবাটা, মরিচবাটা, হলুদবাটা, জিরাবাটা, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর মাংস দিয়ে আবারও ভালোভাবে কষাতে থাকুন। অল্প অল্প করে গরম পানি দিয়ে কষাতে থাকুন এবং ভাজা আলু দিয়ে দিন। এবার দুই কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরমমসলাবাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তাবাটা ও কাঁচা মরিচ দিন। মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
