গরমের দিনে ঠান্ডা আইস ললির চেয়ে আর কী মজাদার হতে পারে? বিশেষ করে যদি তা বাড়িতেই তৈরি করা যায় এবং তাতে থাকে টক-মিষ্টি আম আর ক্রিমি নারকেলের স্বাদ। কবির হোসেনের এই রেসিপিতে আম ও নারকেলের দুটি স্তর দিয়ে তৈরি করা হয়েছে একটি দারুণ ললি, যা খেতে যেমন মজা, তেমনই দেখতেও আকর্ষণীয়।
উপকরণ
আমের স্তরের জন্য প্রয়োজন হবে ১ কাপ পাকা আমের পিউরি, ৩-৪ টেবিল চামচ তরল দুধ এবং ২-৩ টেবিল চামচ চিনি। নারকেলের স্তরের জন্য লাগবে ১ কাপ ক্যানের ঘন নারকেল দুধ, ৩-৪ টেবিল চামচ সুগার সিরাপ বা চিনি এবং আধা চা-চামচ ভ্যানিলা এসেন্স।
প্রণালি
প্রথমে ব্লেন্ডারে আমের পিউরি, দুধ ও চিনি দিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। পপসিকল মোল্ডের অর্ধেক পর্যন্ত এই মিশ্রণ ঢেলে ১-২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এদিকে নারকেলের দুধ, সুগার সিরাপ বা চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। আমের স্তর হালকা জমে গেলে তার ওপর নারকেলের মিশ্রণ ঢেলে কাঠি লাগিয়ে দিন। আবার ৭-৮ ঘণ্টা বা সারা রাত ডিপ ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে মোল্ডটি ৫-১০ সেকেন্ড পানিতে ডুবিয়ে ললি বের করে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন ও টিপস
ললি বের করার সময় মোল্ডটি কুসুম গরম পানিতে কয়েক সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখলে সহজে বের হবে। চাইলে আমের পিউরির সাথে সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে টক স্বাদ বাড়ানো যেতে পারে। নারকেলের স্তরে ভ্যানিলার বদলে এলাচ গুঁড়ো দিয়েও ভিন্ন স্বাদ আনা সম্ভব। এই ললি বাচ্চাদের থেকে শুরু করে বড়দের সবার কাছেই সমাদৃত হবে।
