থোড় চিংড়ি: স্বাদে ভরপুর একটি ঘরোয়া রেসিপি
থোড় চিংড়ি একটি জনপ্রিয় বাংলা পদ যা কলাগাছের ভেতরের অংশ (থোড়) ও চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। এই রেসিপিটি সহজ উপকরণ ও প্রণালি অনুসরণ করে যে কেউ ঘরেই তৈরি করতে পারেন। নিচে বিস্তারিত উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি দেওয়া হলো।
উপকরণ:
- থোড়কুচি (কলাগাছের ভেতরের অংশ) - ২ কাপ
- চিংড়ি মাছ - ২০০ গ্রাম
- আলু কিউব - ১টি (ঐচ্ছিক)
- পেঁয়াজকুচি - ১টি
- আদা-রসুনবাটা - ১ চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ - ২-৩টি
- হলুদগুঁড়া - আধা চা-চামচ
- মরিচগুঁড়া - আধা চা-চামচ
- জিরাগুঁড়া - আধা চা-চামচ
- তেজপাতা - ১টি
- গরমমসলা - আধা চা-চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- চিনি - সামান্য
- শর্ষের তেল - প্রয়োজনমতো
প্রণালি:
- প্রথমে থোড় পাতলা চাক চাক করে কেটে নিন। কাটার সময় সুতার মতো আঁশ বের হবে, দুই আঙুলে জড়িয়ে সেটা তুলে ফেলুন।
- কাটা থোড় লবণ-হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- পরিষ্কার করা চিংড়িতে লবণ-হলুদ মেখে শর্ষের তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ও পেঁয়াজ ভাজুন।
- আদা-রসুনবাটা দিয়ে নেড়ে নিন। আলু খেতে চাইলে এ সময় দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- এবার সেদ্ধ থোড় দিয়ে দিন। হলুদ, মরিচ, জিরাগুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষান।
- ভাজা চিংড়ি দিন। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচ, চিনি ও গরমমসলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু থোড় চিংড়ি। এটি একটি পুষ্টিকর ও মুখরোচক পদ যা সব বয়সের মানুষই উপভোগ করবে।
