ঈদুল আজহাসহ বিভিন্ন সময়ে অনেকেই দীর্ঘদিনের জন্য মাংস সংরক্ষণ করে থাকেন। তবে নিরাপদ খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখতে মাংস কতদিন ফ্রিজে ভালো থাকে, সে বিষয়ে সচেতন থাকা জরুরি।
ফ্রিজে কাঁচা মাংস কতদিন ভালো থাকে?
খাদ্য নিরাপত্তা–সংশ্লিষ্ট আন্তর্জাতিক নির্দেশনা অনুযায়ী, সাধারণ ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে তাপমাত্রা ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে থাকলে কাঁচা গরু বা খাসির মাংস সাধারণত ৩ থেকে ৫ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। এই সময়ের মধ্যে মাংস ব্যবহার করা নিরাপদ।
ডিপ ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণের সময়সীমা
অন্যদিকে, ডিপ ফ্রিজ বা ফ্রিজারের তাপমাত্রা মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি থাকলে মাংস দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা সম্ভব। বিশেষজ্ঞদের তথ্যমতে, গরু বা খাসির মাংস ৪ থেকে ১২ মাস, কিমা করা মাংস ৩ থেকে ৪ মাস এবং রান্না করা মাংস ২ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে। তবে এই সময়ের পরও মাংস খাওয়া নিরাপদ হলেও গুণগত মান কমে যেতে পারে।
গুণগত মান কমে যাওয়ার সম্ভাবনা
তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করলে মাংসের স্বাদ, গঠন ও গুণগত মান ধীরে ধীরে কমে যেতে পারে। তাই প্রয়োজন অনুযায়ী সংরক্ষণ এবং নির্ধারিত সময়ের মধ্যে ব্যবহার করাই উত্তম।
সূত্র: খাদ্য নিরাপত্তা–সংশ্লিষ্ট আন্তর্জাতিক নির্দেশনা ও বিশেষজ্ঞদের তথ্য।
