বাংলাদেশে প্রক্রিয়াজাত ও অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন প্যাকেটজাত স্ন্যাকস ও প্রক্রিয়াজাত মাংস, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের অন্যতম প্রধান উৎস বলে বক্তারা বুধবার এক সচেতনতা সেমিনারে জানিয়েছেন।
বৈশ্বিক ও জাতীয় পরিসংখ্যান
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) মতে, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের কারণে বিশ্বে প্রতি বছর প্রায় ১৭ লাখ মানুষ মারা যায়। বাংলাদেশে উচ্চ-সোডিয়াম খাবারের কারণে বছরে প্রায় ২৪ হাজার মৃত্যু ঘটে।
এই তথ্য জানানো হয় ‘লবণ সচেতনতা সপ্তাহ ২০২৬’ উপলক্ষে আয়োজিত এক জনসচেতনতা সেমিনারে। বিশ্বব্যাপী ১১ থেকে ১৭ মে পর্যন্ত ‘আসুন আমরা আমাদের খাবারে লবণ কমাই’ স্লোগানে এই সপ্তাহ পালিত হচ্ছে।
সেমিনারের আয়োজন
বাংলাদেশ খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (বিএফএসএ) ও জাতীয় হৃদরোগ ইনস্টিটিউট ও হাসপাতাল (এনএইচএফবি) যৌথভাবে এই সেমিনারের আয়োজন করে। বিএফএসএ’র সম্মেলন কক্ষে অনুষ্ঠিত সেমিনারে সভাপতিত্ব করেন বিএফএসএ’র চেয়ারম্যান (অতিরিক্ত সচিব) মো. আনোয়ারুল ইসলাম সরকার।
প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন জাতীয় ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তরের মহাপরিচালক ফারুক আহমেদ। এছাড়া বিএফএসএ’র সদস্য অধ্যাপক মোহাম্মদ শোয়াইবও বক্তব্য রাখেন।
লবণজনিত রোগ ও প্রতিরোধ
অধ্যাপক শোয়াইব বলেন, লবণ মানবদেহের জন্য অপরিহার্য হলেও অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে সৃষ্ট অনেক রোগ সহজ খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের মাধ্যমে প্রতিরোধ করা সম্ভব। তিনি সতর্ক করে বলেন, অতিরিক্ত সোডিয়াম রক্তচাপ বাড়ায় এবং উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, হৃদযন্ত্রের ক্রিয়া বন্ধ, কিডনি রোগ, ভাস্কুলার ডিমেনশিয়া, অস্টিওপোরোসিস, পাকস্থলীর ক্যান্সার ও অন্যান্য অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায়।
‘অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে শরীরে পানি জমা, ফোলাভাব, শরীরে ভারী ভাব, জয়েন্টের নমনীয়তা হ্রাস এবং অস্বাস্থ্যকর ওজন বৃদ্ধিও হতে পারে,’ তিনি বলেন।
নিয়মিত লবণাক্ত খাবার গ্রহণ হৃদপিণ্ড, মস্তিষ্ক, কিডনি ও রক্তনালির ওপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে, যা দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ায়, তিনি যোগ করেন।
গ্লোবাল বার্ডেন অফ ডিজিজ স্টাডি
ইনস্টিটিউট ফর হেলথ মেট্রিক্স অ্যান্ড ইভালুয়েশন (আইএইচএমই)-এর গ্লোবাল বার্ডেন অফ ডিজিজ স্টাডি ২০২৩-এর উদ্ধৃতি দিয়ে অধ্যাপক শোয়াইব বলেন, ২০২৩ সালে বিশ্বব্যাপী প্রায় ১ কোটি ১০ লাখ মৃত্যু উচ্চ রক্তচাপের সঙ্গে যুক্ত ছিল, যার মধ্যে ১৬ লাখ ৭০ হাজার মৃত্যু সরাসরি উচ্চ-সোডিয়াম খাদ্যের কারণে।
‘অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ অসংক্রামক রোগের বৈশ্বিক মহামারি চালিত প্রধান প্রতিরোধযোগ্য খাদ্যতালিকাগত ঝুঁকির কারণগুলোর একটি হয়ে দাঁড়িয়েছে,’ তিনি বলেন।
তিনি জানান, বর্তমানে বাংলাদেশে অসংক্রামক রোগই মৃত্যুর প্রধান কারণ, যা বছরে প্রায় ৫ লাখ ৭০ হাজার ২৬৩টি মৃত্যু ঘটায়, যা দেশের মোট মৃত্যুর প্রায় ৭১ শতাংশ। এর মধ্যে প্রায় ৫১ শতাংশ অকালমৃত্যু, আর হৃদরোগ একাই ৩৪ শতাংশ মৃত্যুর কারণ।
প্রস্তাবিত লবণ গ্রহণ
একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক লবণ গ্রহণের পরিমাণ পাঁচ গ্রামের কম হওয়া উচিত, কিন্তু বাংলাদেশে গড় গ্রহণ নয় গ্রামের বেশি, তিনি জানান।
অতিরিক্ত লবণ যোগ করার পরিবর্তে রসুন, পেঁয়াজ ও আদার মতো মশলা ব্যবহার করে খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পরামর্শ দেন তিনি।
তরুণদের প্রতি বার্তা
এনএইচএফবি’র গবেষক আহমেদ খাইরুল আবরার বলেন, অনেক তরুণ ভুলভাবে মনে করেন তাদের লবণ গ্রহণ কমানোর প্রয়োজন নেই কারণ তাদের কোনো স্বাস্থ্য জটিলতা নেই। ‘তবে জীবনের প্রতিটি পর্যায়ে লবণ গ্রহণ কমানো গুরুত্বপূর্ণ,’ তিনি বলেন।
ডব্লিউএইচও’র বক্তব্য
ডব্লিউএইচও বাংলাদেশের কর্মকর্তা ডা. সামিনা ইসরাত বলেন, অসংক্রামক রোগ বিশ্বব্যাপী প্রতি বছর ৪ কোটি ৩০ লাখ প্রাণ কেড়ে নেয়। ‘অকালমৃত্যু রোধে আমাদের লবণ গ্রহণ কমাতে হবে,’ তিনি বলেন।
