নারকেল ও ডিম দিয়ে কাঁঠালের বিচি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর দেশীয় রান্না। কাঁঠালের বিচির সঙ্গে নারকেল ও ডিম ব্যবহার করায় এটি প্রোটিনেরও ভালো উৎস। অল্প কিছু উপকরণেই সহজে রান্না করা যায় এই রেসিপি, যা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। পরিবারের দৈনন্দিন খাবারের মেনুতে ভিন্ন স্বাদ আনতে এটি চমৎকার একটি পছন্দ।
উপকরণ প্রস্তুতি
প্রথমে চার-পাঁচটি (বা প্রয়োজনমতো) ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর সামান্য তেলে হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে হলুদ ও লবণ মাখানো চিংড়ি মাছ হালকা ভেজে আলাদা করে রাখুন।
কাঁঠালের বিচি রান্না
এবার কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে এক চা চামচ করে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। এরপর এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ এবং একটি তেজপাতা টুকরো করে দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা কাঁঠালের বিচি দিয়ে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে নেড়ে সামান্য পানি দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন।
অন্যান্য সবজি যোগ করুন
১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এক কাপ ডাটা ও এক কাপ চিচিঙ্গা দিয়ে নেড়ে সামান্য পানি দিন। আবার ঢেকে সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সবজি ও কাঁঠালের বিচি সেদ্ধ হয়ে এলে আধা কাপ নারকেল বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। এরপর ভেজে রাখা ডিম ও চিংড়ি দিয়ে মাখা মাখা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ফোড়ন ও পরিবেশন
সবশেষে একটি ছোট কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ফোড়ন তৈরি করুন। এই ফোড়নটি রান্না করা তরকারির ওপর ঢেলে দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নারকেল ও ডিম দিয়ে কাঁঠালের বিচি।
