থেচা চিকেন বল হলো মশলাদার, ঝাল ও ঝাঁঝালো স্বাদের একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস আইটেম। ‘থেচা’ অর্থ কাঁচা মরিচ ও অন্যান্য মসলা পিষে তৈরি করা ঘন পেস্ট, যা এই রেসিপিকে দেয় একেবারে আলাদা ও দেশি স্বাদ। বাইরে থেকে ক্রিস্পি আর ভেতরে নরম-রসালো চিকেন বল ঘরেই সহজে তৈরি করা যায়। অতিথি আপ্যায়ন, বিকেলের নাস্তা বা পার্টি মেনু—সব জায়গাতেই এটি হতে পারে হিট একটি পদ।
উপকরণ
চিকেন বলের জন্য
- মুরগির কিমা ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ১টি (মাঝারি)
- আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুঁড়া ½ চা চামচ
- সয়াসস ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
- ডিম ১টি
- ব্রেডক্রাম্বস পরিমাণমতো (কোট করার জন্য)
থেচা মিশ্রণের জন্য
- কাঁচা মরিচ ৬–৮টি
- রসুন ১০–১২ কোয়া
- জিরা এক চা চামচ
- ধনেপাতা অল্প
- লবণ সামান্য
- সরিষার তেল ১–২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মুরগির কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, লবণ, গোলমরিচ, সয়াসস, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। প্রতিটি বল ব্রেডক্রাম্বসে গড়িয়ে নিন। তেল গরম করে মাঝারি আঁচে বলগুলো সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
থেচা তৈরি
কাঁচা মরিচ, রসুন, ধনেপাতা ও লবণ একসঙ্গে থেঁতো করে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। এতে সরিষার তেল মিশিয়ে নিন।
পরিবেশন
ভাজা চিকেন বলের ওপর বা পাশে থেচা দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে সামান্য লেবুর রসও যোগ করতে পারেন।
গরম গরম থেচা চিকেন বল খেতে হবে ঝালপ্রেমীদের জন্য একেবারে পারফেক্ট স্ন্যাকস।
