হাতে মাখা ট্যাংরা মাছের রেসিপি: সাদা ভাতের সঙ্গে অনন্য স্বাদের পদ
রান্নার জগতে ট্যাংরা মাছ একটি জনপ্রিয় ও সহজলভ্য উপাদান। হাতে মাখা ট্যাংরা মাছের রেসিপিটি খুবই সহজ এবং স্বাদে অনন্য। এই পদটি সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে ওঠে। আজ আমরা জানবো কিভাবে হাতে মাখা ট্যাংরা মাছ তৈরি করতে হয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ট্যাংরা মাছ ২৫০-৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজকুচি ২-৩টি
- কাঁচা মরিচ ৫-৬টা (ফাটা)
- হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
- লাল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- শর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ১ চা-চামচ
- টমেটোকুচি ১টি (ঐচ্ছিক, হালকা টক স্বাদের জন্য)
প্রণালি
প্রথমে ট্যাংরা মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। এরপর মাছের সঙ্গে লবণ, অর্ধেক হলুদগুঁড়া, অল্প লাল মরিচগুঁড়া এবং সামান্য শর্ষের তেল যোগ করুন। সব উপকরণ হাতে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন যাতে মসলা মাছের মধ্যে ভালোভাবে প্রবেশ করে।
একটি কড়াইতে বাকি শর্ষের তেল গরম করুন। তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামি বর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর রসুনবাটা যোগ করে একটু ভেজে নিন। এখন বাকি মসলা যেমন লাল মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া এবং হলুদগুঁড়া দিয়ে অল্প পানি সহযোগে কষান। ইচ্ছা করলে এই পর্যায়ে টমেটোকুচি যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পারেন।
এখন কড়াইতে আগে থেকে মাখানো ট্যাংরা মাছ এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন, তবে বেশি নাড়াচাড়া করবেন না যাতে মাছ ভেঙে না যায়। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশনের সময় লেবু ও কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই হাতে মাখা ট্যাংরা মাছের পদটি আপনার দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় নতুন মাত্রা যোগ করবে।
টিপস: মাছ রান্নার সময় বেশি নাড়াচাড়া না করলে টুকরোগুলো সুন্দরভাবে থাকে। টমেটো ব্যবহার করলে হালকা টক স্বাদ পাওয়া যায়, যা খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে।
