এই গরমে স্বস্তি পেতে ও প্রতিদিনের খাবারে সবজির বৈচিত্র্য বাড়াতে চাইলে তৈরি করতে পারেন পাঁচমিশালি সবজি ঘণ্ট। নানা ধরনের মৌসুমি সবজি দিয়ে তৈরি এই পদটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিকরও। ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য এটি হতে পারে স্বাস্থ্যকর এবং মুখরোচক একটি আয়োজন।
উপকরণ
সাদা আলু ১ কাপ, মিষ্টি আলু ১ কাপ, চিচিঙ্গা ১ কাপ, কাঁচা কলা ১ কাপ, পেঁপে ১ কাপ, চাল কুমড়া ১ কাপ, ধুন্দল ১ কাপ, বেগুন ১ কাপ, তেল আধা কাপ, আদা কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ এবং সামান্য হলুদ গুঁড়া।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সব সবজি কিউব করে কেটে নিন। এরপর লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে সবজিগুলো সিদ্ধ করে নরম করে নিতে হবে।
অন্যদিকে একটি প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, আদা কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ফোড়ন দিন। মসলার সুগন্ধ বের হলে সিদ্ধ করা সবজি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। রান্নার সময় চামচ দিয়ে সবজিগুলো হালকা চেপে ভেঙে দিতে হবে, যাতে ঘণ্টের স্বাভাবিক মাখা মাখা ভাব আসে। শেষে চিনি ও প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু পাঁচমিশালি সবজি ঘণ্ট। এই রেসিপিটি মৌসুমি সবজির স্বাদ ও পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে। আপনি চাইলে অন্যান্য সবজি যেমন ঝিঙে বা করলা যোগ করেও ভিন্নতা আনতে পারেন।
