প্রুফি: কফি ও প্রোটিনের সংমিশ্রণে নতুন স্বাস্থ্য ট্রেন্ড, জানুন উপকারিতা ও সতর্কতা

সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে এখন ‘প্রুফি’ (Proffee) তৈরির নানা রেসিপি ভাইরাল হচ্ছে। একই সঙ্গে স্বাস্থ্যসচেতন ভোক্তাদের লক্ষ্য করে বিভিন্ন ব্র্যান্ড কফি–প্রোটিনের সংমিশ্রণে নতুন পানীয় বাজারে আনছে। ডালগোনা কফি ও মাশরুম কফির পর এবার আলোচনায় প্রুফি। কফি ও প্রোটিনের সংমিশ্রণে তৈরি এই পানীয়টি ফিটনেসপ্রেমী, জিমে নিয়মিত যাতায়াতকারী এবং ব্যস্ত পেশাজীবীদের মধ্যে দারুণ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

প্রুফি কী এবং কেন এটি জনপ্রিয়?

‘প্রুফি’ শব্দটি এসেছে ‘প্রোটিন কফি’ (Protein Coffee) থেকে। এটি মূলত কফির সঙ্গে প্রোটিন পাউডার বা রেডি-টু-ড্রিংক প্রোটিন শেক মিশিয়ে তৈরি করা হয়। ধারণাটি সহজ: সকালে আলাদাভাবে কফি ও প্রোটিন শেক পান করার পরিবর্তে দুটিকে একসঙ্গে মিশিয়ে পান করা হয়। যারা সহজ উপায়ে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে চান, আবার কফিও ছাড়তে চান না, তাদের মধ্যে প্রুফি দ্রুত জনপ্রিয় হয়েছে। অনেকেই এটি সকালের নাশতার সঙ্গে, ব্যায়ামের আগে কিংবা দুপুরের পর ক্লান্তি দূর করতে পান করেন।

সেলিব্রিটি পুষ্টিবিদ ও ওয়েলনেস কোচ ডা. সিমরাত কাথুরিয়ার মতে, “প্রুফি ফিটনেসপ্রেমী ও কর্মজীবী মানুষের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কারণ এটি একসঙ্গেই ক্যাফেইনের উদ্দীপনা এবং প্রোটিনের বাড়তি পুষ্টি দেয়।” প্রুফির জনপ্রিয়তার মূল কারণ এর ব্যবহারিক সুবিধা। আধুনিক জীবনযাত্রায় মানুষ সহজে বহনযোগ্য, দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য এবং শক্তি ও পুষ্টি জোগায় এমন খাবার ও পানীয়কে অগ্রাধিকার দিচ্ছে। প্রুফি এই তিনটি চাহিদাই পূরণ করতে পারে।

—

সাধারণ কফির চেয়ে প্রুফি কি ভালো?

পুষ্টিবিদদের মতে, সাধারণ এক কাপ কফির তুলনায় প্রুফির কিছু বাড়তি সুবিধা রয়েছে, বিশেষ করে যারা প্রায়ই খালি পেটে কফি পান করেন। ব্ল্যাক কফিতে যেখানে শুধু ক্যাফেইন থাকে, সেখানে প্রুফিতে ক্যাফেইনের পাশাপাশি প্রোটিনও থাকে। প্রোটিন দীর্ঘ সময় পেট ভরা অনুভূতি বজায় রাখতে এবং পেশি পুনর্গঠনে সহায়তা করে। ফলে প্রুফিতে থাকা অতিরিক্ত প্রোটিন দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে এবং অতিরিক্ত ক্যাফেইন গ্রহণের ফলে দ্রুত শক্তির ওঠানামা কিছুটা কমাতে পারে।

ডা. সিমরাত কাথুরিয়া বলেন, “আপনি যদি নিয়মিত বা বেশি পরিমাণে কফি পান করেন, তাহলে প্রুফি তুলনামূলকভাবে আরও ভালো একটি বিকল্প হতে পারে। এতে থাকা প্রোটিন দীর্ঘ সময় পেট ভরা অনুভূতি বজায় রাখতে সাহায্য করে, হজমের গতি ধীর করে এবং শুধু কফির তুলনায় শরীরে আরও স্থিতিশীলভাবে শক্তি সরবরাহ করে। এর ফলে বারবার ক্যাফেইনের চাহিদা কমতে পারে এবং অতিরিক্ত কফি পান করার কারণে হঠাৎ শক্তি কমে যাওয়ার সমস্যা এড়াতেও সহায়তা করতে পারে।”

বেঙ্গালুরুর BGS গ্লেনিগলস গ্লোবাল হাসপাতালের ইন্টিগ্রেটিভ মেডিসিন বিশেষজ্ঞ ও পুষ্টিবিদ ডা. কার্তিগাই সেলভি বলেন, “যারা কফির ওপর অনেক বেশি নির্ভরশীল, তাদের ক্ষেত্রে প্রুফি পানীয়টিকে পুষ্টিগতভাবে আরও ভারসাম্যপূর্ণ করতে পারে। এতে যোগ করা প্রোটিন দীর্ঘ সময় পেট ভরা অনুভূতি বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং শরীরে ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে। এর ফলে দিনে মোট কফির পরিমাণও কিছুটা কমানো সম্ভব হতে পারে।” তবে উভয় বিশেষজ্ঞই জোর দিয়ে বলেন, প্রুফি কোনোভাবেই ক্যাফেইন নির্ভরতার সমাধান নয়।

নাস্তার বিকল্প কি হতে পারে?

প্রুফিতে সাধারণ কফির তুলনায় পুষ্টিগুণ বেশি থাকলেও, বিশেষজ্ঞরা এটিকে পূর্ণাঙ্গ খাবার হিসেবে বিবেচনা না করার পরামর্শ দেন। একটি সুষম নাস্তায় আদর্শভাবে প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, আঁশ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের সমন্বয় থাকা উচিত। এক কাপ প্রুফি ব্যস্ত সকালে কিছুটা পুষ্টির ঘাটতি পূরণে সহায়তা করতে পারে, তবে এটি একটি পূর্ণাঙ্গ, সুষম খাবারে থাকা সব পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করতে সক্ষম নয়। তাই এটিকে সঠিক পুষ্টির বিকল্প হিসেবে নয়, বরং দৈনন্দিন রুটিনের একটি সহায়ক সংযোজন হিসেবে বিবেচনা করাই ভালো।

প্রুফি তৈরির সঠিক উপায়

সব প্রুফি এক রকম নয়। একটি স্বাস্থ্যকর প্রুফির গুণগত মান মূলত এর উপাদানের ওপর নির্ভর করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এমন প্রোটিন পাউডার বা প্রোটিন শেক বেছে নেওয়া উচিত যাতে পর্যাপ্ত প্রোটিন থাকে এবং অতিরিক্ত চিনি কম বা প্রায় নেই। কারণ অতিরিক্ত মিষ্টিযুক্ত পণ্য সহজেই একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়কে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত অপশনে রূপান্তরিত করতে পারে। তাপমাত্রাও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। খুব গরম কফি প্রোটিন পাউডারের গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে এবং এতে দানা বাঁধার সমস্যা দেখা দিতে পারে।

ডা. কাথুরিয়া পরামর্শ দেন এসপ্রেসো বা ঠান্ডা কফি ব্যবহার করতে এবং এর সঙ্গে একটি ভালো মানের প্রোটিন উৎস যুক্ত করতে। তিনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য বরফ বা সামান্য দারুচিনি ছিটিয়ে দেওয়ারও সুপারিশ করেন। ডা. সেলভিও রেসিপিটি সহজ রাখার পরামর্শ দেন। তিনি বলেন, “কম চিনি যুক্ত উচ্চমানের প্রোটিন পাউডার বেছে নেওয়া উচিত এবং অতিরিক্ত কফি পাউডার ব্যবহার করা থেকেও বিরত থাকা ভালো। সহজ একটি উপায় হলো ঠান্ডা কফি বা কোল্ড ব্রু-এর সঙ্গে প্রোটিন শেক মিশিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করা।”

ঘরে তৈরি বনাম রেডি-টু-ড্রিংক প্রুফি

প্রুফির জনপ্রিয়তা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে বিভিন্ন ব্র্যান্ড এখন রেডি-টু-ড্রিংক সংস্করণও বাজারে আনছে, পাশাপাশি কফির সঙ্গে মেশানোর উপযোগী প্রোটিন পাউডারও তৈরি করছে। ভারতে হরলিক্স প্রুফি প্রোটিন শেক, সুপারইউ প্রো কফি এবং আপসন্যাক প্রুফি-এর মতো পণ্যগুলো দ্রুত ও সহজ সমাধান খুঁজছেন এমন ভোক্তাদের লক্ষ্য করে তৈরি করা হয়েছে। অন্যদিকে মাংসলব্লেজ, অ্যাভাটার, ন্যকপ্রো, দ্য হোল ট্রুথ এবং অ্যাসিটিস-এর মতো প্রতিষ্ঠিত প্রোটিন ব্র্যান্ডগুলো সাধারণত ঘরে বসে নিজস্ব প্রুফি তৈরি করতে ব্যবহার করেন অনেক ভোক্তা।

যদিও প্যাকেটজাত প্রস্তুত প্রুফি সময় বাঁচাতে সহায়ক, ঘরে তৈরি প্রুফিতে সাধারণত উপাদানগুলোর ওপর বেশি নিয়ন্ত্রণ থাকে। ব্যবহারকারীরা নিজেদের প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি, ক্যাফেইন এবং প্রোটিনের পরিমাণ নির্ধারণ করতে পারেন। রেডি-টু-ড্রিংক পণ্যগুলো ভ্রমণ বা ব্যস্ত সময়সূচির ক্ষেত্রে উপকারী হতে পারে, তবে সেগুলোর পুষ্টি লেবেল ভালোভাবে পড়ে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি?

অন্যান্য অনেক ওয়েলনেস ট্রেন্ডের মতো, প্রুফিও শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলেই উপকারী হতে পারে। ডা. কাথুরিয়া সতর্ক করে বলেন, অতিরিক্ত পরিমাণে প্রুফি গ্রহণ করলে উচ্চ মাত্রার ক্যাফেইন ও প্রোটিনের কারণে অনিদ্রা, উদ্বেগ, হৃদস্পন্দন বেড়ে যাওয়া, হজমে অস্বস্তি, পেট ফাঁপা এবং পানিশূন্যতার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। তিনি আরও জানান, যাদের কিডনির সমস্যা আছে, ক্যাফেইনের প্রতি সংবেদনশীলতা রয়েছে অথবা অন্য কোনো শারীরিক জটিলতা আছে, তাদের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা এবং প্রয়োজনে চিকিৎসা বা পেশাদার পরামর্শ নেওয়া উচিত।

ডা. সেলভিও একই মত প্রকাশ করেন। তিনি জানান, অতিরিক্ত প্রুফি গ্রহণ করলে অতিরিক্ত কফি পান করার মতোই সমস্যা দেখা দিতে পারে—যেমন অস্থিরতা, ঘুমের ব্যাঘাত এবং হজমজনিত সমস্যা। তিনি আরও বলেন, প্রোটিনের পরিমাণ যদি দৈনন্দিন প্রয়োজনের তুলনায় অনেক বেশি হয়ে যায়, তবে সেটিও স্বাস্থ্যের জন্য সমস্যাজনক হতে পারে।

শেষ কথা

বেশিরভাগ মানুষের ক্ষেত্রে প্রুফি কফির বিকল্প নয় বরং একটি সহায়ক সংযোজন হতে পারে। যাদের দৈনন্দিন প্রোটিনের চাহিদা পূরণে সমস্যা হয়, যারা কফি পান করার পর খুব দ্রুত আবার ক্ষুধা অনুভব করেন, অথবা যারা সকালের জন্য আরও পেট ভরা অনুভূতি দেয় এমন পানীয় খুঁজছেন—তাদের জন্য প্রুফি চেষ্টা করে দেখা যেতে পারে। এটি দৈনন্দিন দুটি অভ্যাসকে একসঙ্গে যুক্ত করার একটি বাস্তবসম্মত উপায়। তবে সাধারণ কফিকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করার কোনো প্রয়োজন নেই। যারা ব্ল্যাক কফির সরল স্বাদ উপভোগ করেন এবং ইতিমধ্যে খাবারের মাধ্যমে পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করেন, তাদের জন্য আলাদা করে পরিবর্তন করার খুব একটা কারণ নেই। সব মিলিয়ে, প্রুফিকে কোনো ‘অলৌকিক স্বাস্থ্যপানীয়’ হিসেবে নয়, বরং একটি পুষ্টিগত সহায়ক উপাদান হিসেবে দেখা উচিত। কফির মতোই, এর উপকারিতা নির্ভর করে আপনি কতটা গ্রহণ করছেন, এতে কী যোগ করছেন এবং এটি আপনার সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে কতটা মানানসই।