বিরিয়ানি একটি জনপ্রিয় ও মজাদার খাবার যা প্রায় সব বাঙালির পছন্দ। ঘরে তৈরি সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি নিয়ে আজকের আয়োজন। সহজ পদ্ধতিতে মজাদার বিরিয়ানি তৈরির উপকরণ ও ধাপগুলো জেনে নিন।
উপকরণ
- চিকেন: ৫০০ গ্রাম
- বাসমতি চাল: ২ কাপ
- পেঁয়াজ: ২টি (মাঝারি, স্লাইস করা)
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- টমেটো: ২টি (কুচি করা)
- দই: ১/২ কাপ
- বিরিয়ানি মশলা: ২ টেবিল চামচ
- তেল: ১/২ কাপ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- পানি: ৪ কাপ
- তেজপাতা: ২টি
- দারুচিনি: ২ টুকরা
- এলাচ: ৪টি
- লবঙ্গ: ৪টি
- জাফরান: ১/২ চা চামচ (গরম পানিতে ভেজানো)
- কেওড়া জল: ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: চিকেন ম্যারিনেট করা
প্রথমে চিকেন ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে চিকেন, দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, বিরিয়ানি মশলা, লবণ ও কেওড়া জল মিশিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করুন। ঢেকে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।
ধাপ ২: চাল ভিজানো
বাসমতি চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ ৩: পেঁয়াজ ভাজা
একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ স্লাইস সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
ধাপ ৪: ম্যারিনেটেড চিকেন রান্না
একই প্যানে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। তারপর ম্যারিনেটেড চিকেন দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। টমেটো কুচি দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
ধাপ ৫: চাল রান্না
একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ভিজানো চাল, লবণ ও তেজপাতা দিয়ে ৮০% সেদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে নিন।
ধাপ ৬: ডাম পদ্ধতি
একটি ভারী পাত্রের নিচে চিকেনের মিশ্রণ ও উপরে সেদ্ধ চাল দিন। ভাজা পেঁয়াজ ও জাফরান মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট খুব কম আঁচে রান্না করুন। তারপর ঢাকনা খুলে একটু নাড়ুন।
ধাপ ৭: পরিবেশন
গরম বিরিয়ানি প্লেটে নিয়ে বোরহানি বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
- ম্যারিনেট করার সময় দই ব্যবহারে চিকেন নরম হবে।
- চাল বেশি সেদ্ধ করবেন না, দানাদার থাকবে।
- ডাম পদ্ধতিতে রান্না করলে স্বাদ বাড়ে।
