চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি স্টাফ চিংড়ি একটি জনপ্রিয় রেস্টুরেন্ট-স্টাইল খাবার, যা এখন ঘরেই সহজ উপায়ে তৈরি করা যায়। স্বাদ ও উপস্থাপনায় ভিন্নতা থাকায় এটি বিশেষ আয়োজন বা স্ন্যাকস হিসেবে বেশ উপযোগী।
উপকরণ
- চিংড়ি মাছ (বড় সাইজ) ৮-১০টি
- এক মুঠ চিনা বাদাম
- পেঁয়াজ কুচি একটি
- রসুন একটি
- কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
- ধনিয়া পাতা
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- চাট মসলা সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে মাঝ বরাবর চিরে নিন, তবে সম্পূর্ণ কেটে আলাদা করবেন না। হালকা লবণ ও লেবুর রস মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
অন্যদিকে একটি প্যানে সামান্য তেলে বাদাম, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এতে গরম মসলা, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে একটি ঘন পুর তৈরি করুন। ঠান্ডা হলে চিংড়ির ভেতরে এই পুর ভরে দিন।
—
এরপর স্টাফ করা চিংড়িগুলো স্টিম করে নিন। এরপর ওপর থেকে চাট মসলা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
