গোকুল পিঠা: একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নের সহজ রেসিপি
গোকুল পিঠা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন, যা বিশেষ উপলক্ষ্যে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপিতে তিনটি সহজ ধাপে গোকুল পিঠা তৈরি করার পদ্ধতি বর্ণনা করা হয়েছে। নিচে বিস্তারিত প্রণালি দেওয়া হলো।
উপকরণ ১: ক্ষীরসা প্রস্তুতি
প্রথম ধাপে ক্ষীরসা তৈরি করতে নিন নিম্নলিখিত উপকরণ:
- দুধের ক্ষীরসা ১ কাপ
- মালাই আধা কাপ
- গুঁড়া দুধ আধা কাপ
- গুড় বা চিনি আধা কাপ
- এলাচিগুঁড়া সামান্য
- ঘি ১ চা–চামচ
প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন। ঠান্ডা হলে ছোট ছোট প্যারা সন্দেশের আকারে গড়ে নিন। এই সন্দেশগুলো পরবর্তী ধাপে ব্যবহার করা হবে।
উপকরণ ২: গুড়ের রস প্রস্তুতি
দ্বিতীয় ধাপে গুড়ের রস তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- গুড় আধা কাপ
- দুধ ২ লিটার
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- এলাচিগুঁড়া আধা চা–চামচ
প্রণালি: একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন। দুধ ঘন হলে তাতে গুড় মেশান। এরপর বাকি সবকিছু, অর্থাৎ চিনি ও এলাচিগুঁড়া, অল্প কিছুক্ষণ চুলায় জ্বাল দিয়ে নিন। রসটি তৈরি হয়ে গেলে ঠান্ডা করতে রাখুন।
উপকরণ ৩: ব্যাটার ও ভাজার প্রণালি
শেষ ধাপে ব্যাটার তৈরি ও ভাজার জন্য উপকরণ:
- ময়দা আধা কাপ
- চালের গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
- সুজি আধা কাপ
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- তেল ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো
প্রণালি: তেল বাদে বাকি সব উপকরণ, অর্থাৎ ময়দা, চালের গুঁড়া, সুজি ও চিনি, কুসুম গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এবার প্রথম উপকরণের সন্দেশগুলো এই ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম ডুবোতেলে ভেজে নিন। ভাজা সন্দেশগুলো উপকরণ ২–এর গুড়ের রসে পাঁচ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। রসে ভরে গেলে গোকুল পিঠা পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি রসনা বিভাগ থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে। গোকুল পিঠা তৈরির এই পদ্ধতি অনুসরণ করে আপনি সহজেই বাড়িতে সুস্বাদু মিষ্টান্ন তৈরি করতে পারবেন। এটি বিশেষ অনুষ্ঠান বা উৎসবে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
