আজকের রেসিপিতে আমরা শিখব কীভাবে তৈরি করতে হয় সুস্বাদু আচারি সবজি। এই পদটি সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় এবং ভাত বা রুটির সঙ্গে দারুণ যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণ
- পেঁপে: আধা কাপ
- পটোল: আধা কাপ
- মিষ্টিকুমড়া: আধা কাপ
- আলু: আধা কাপ
- বরবটি: সিকি কাপ
- হলুদগুঁড়া: আধা চা-চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- শর্ষের তেল: এক-তৃতীয়াংশ কাপ
- আস্ত শুকনা মরিচ: ৬-৭টি
- আস্ত রসুন: ১০ কোয়া
- তেজপাতা: ২টি
- আস্ত পাঁচফোড়ন: আধা চা-চামচ
- পাঁচফোড়নবাটা: ১ চা-চামচ
- মরিচগুঁড়া: আধা চা-চামচ
- ধনেগুঁড়া: আধা চা-চামচ
- তেঁতুলের ক্বাথ: ২ টেবিল চামচ
- চিনি: স্বাদমতো
প্রণালি
প্রথমে সব সবজি ধুয়ে সমান আকারে কিউব করে কেটে নিন। এরপর সামান্য লবণ ও হলুদ মিশিয়ে অল্প পানিতে ভাপিয়ে রাখুন। একটি কড়াইতে শর্ষের তেল গরম করে নিন। তেলের ধোঁয়া উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। এবার এতে আস্ত শুকনা মরিচ, আস্ত রসুন, তেজপাতা ও আস্ত পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন। ফোড়ন ফুটে উঠলে পাঁচফোড়নবাটা, হলুদ, মরিচগুঁড়া ও ধনেগুঁড়া সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে ভাপানো সবজি মিশিয়ে দিন। কড়াই ঢেকে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে তেঁতুলের ক্বাথ ও চিনি মিশিয়ে স্বাদ ঠিক করে নিন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার পছন্দের এই আচারি সবজিটি ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে পারেন। এটি একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পদ যা পরিবারের সবাই পছন্দ করবে।
